第四百二十六章东坡肉
师徒俩回到屋子里面的时候天色已经完全暗了下来，但奇怪的是蔡雅芝竟然还没有做饭，屋子里几个人围着丫丫不知道在干什么。
张太平走过去，之间小姑娘泪眼汪汪的，而蔡雅芝手里面正拿着一根针。
“怎么了？”张太平问道。
蔡雅芝提起头来说道：“她下午跑到山边上去了，不小心绊倒趴在了刺树上面，手掌上全都是刺，而且断在了里面，现在一动就疼。真是不听话！”虽然她嘴上带着责怪，但是谁都能看出来她的担心。
“爸爸，好疼哦。”小姑娘看到张太平，眼中的泪水就要落下来了。
张太平说道：“不哭，来，让爸爸看看。”
说着坐在旁边从蔡雅芝的手里接过丫丫的小手掌，只见白生生的小手掌上面有四个醒目的黑点，这是当时细小的刺扎进去之后拔取的方法不当让半截残留在了里面，需要用针尖挑出来，不然就会长到肉里面以后很长一段时间里一碰就有痛感。
“是不是很疼？”张太平明知故问。
小姑娘终于忍不住眼泪了，哽咽着说道：“嗯，胳膊上面还有，好疼呀。”
“胳膊上面还有？”蔡雅芝在旁边惊呼道“你这小丫头，胳膊上面还有也不告诉我。”说着就想将她的袖子挽起来查看。
张太平挡了一下说道：“我来。”轻轻地掀开之后莲藕般的白嫩胳膊上又是三个醒目的黑点，问道“还有哪里没有？”
小姑娘摇了摇头，滚落的泪珠子溅开来。看得旁边几个女人心疼地连忙安慰。
这并不是什么大伤，只需要用针尖挑出来就可以了，只是小姑娘细皮嫩肉的不耐疼，挑取的过程可能有些困难。帮她抹了抹脸上的泪水说道：“不哭了，这次就是个教训，以后去那种地方的时候要小心了。”
“以后就不要去那种地方了，这次是在手掌和胳膊上，要是下次在脸上，你看你以后变成大花脸。”蔡雅芝在旁边说道。
张太平不赞同地摇了摇头，但是没有说什么，他并不会用为小姑娘的一次小伤就对她实行禁足，山村孩子的乐趣来源就是在那些山坡小河撒欢，要是连这些都禁止了，那么孩子的童年就会缺少一段，不如别的孩子那样丰满。
从蔡雅芝手里面拿过绣花针，对着丫丫说道：“爸爸给你把它们挑出来，你怕不怕疼？”
小姑娘可怜兮兮地看着张太平点了点头又摇了摇头。
张太平笑着说道：“不怕疼就是好姑娘，你咬着牙忍一忍就过去了。”
小姑娘听话地摇着贝齿紧紧闭着眼睛，要多可爱就有多可爱。
“爸爸挑了啊。”
小姑娘点了点头全身都绷紧了。
张太平用针在自己手上面扎了一下问道：“疼不疼？”
小姑娘摇了摇头睁开眼睛，看着针尖上面的血迹，发现并没有自己想想的那样疼痛，说道：“不疼，爸爸，你挑吧。”
张太平这次真的下针了，先是从胳膊上面的三个开始。小姑娘只是第一针疼了一下再没有其他的反应了。
人们的恐惧大多来源于未知。张太平就是先克服了小姑娘对于第一针的恐惧然后才下针，如此真实的第一针即便真的有点疼她也不是那么害怕了。
张太平一边挑刺一边说话分散小姑娘的注意力：“以后出去的时候要注意自己的安全最为重要，知道吗？”
丫丫点了点头。
张太平继续说道：“遇到问题了，首先要做的不是哭泣，流眼泪不能解决任何问题，就像刚才那样，你哭了但是刺还是扎在手里面没有出来，只有摇着牙忍着痛将刺挑出来才解决了问题。”
这些话可能小姑娘现在还听不懂，但是张太平并不介意她现在能吸收多少，她现在的这个年龄就像是一张白纸，涂抹上什么就是什么，而学前的教育在张太平看来就是曰常生活中潜移默化的影响。
将手臂上面的三根刺跳出来后旁边的蔡雅芝松了一口气站起来说道：“你在这里给她挑刺吧，我去做饭了。”
张太平停下来说道：“晚上我来做几个菜，你们几人一同过去帮忙准备好材料吧。”
蔡雅芝回过头问道：“都需要准备些什么材料？”
张太平想了想说道：“主要是将冰箱里卖弄冻着的五花肉取出来一些，切两种形状，一种是切成卷装，梁一中是切成块状。而后再准备些大蒜，青椒，花椒，香油。”
叶灵和木红鱼都过去帮忙了，只有范茗留了下来。
她虽然平时老是和小姑娘斗嘴，但却听关心小姑娘的，这会见他、她不哭了也不喊疼了，便又开始嘲笑她说道：“真没出气，都告诉你不疼的，刚才还哭了。”
丫丫不好意地低下头没有还嘴，她也感觉自己刚才流眼泪很没面子。
范茗见小姑娘脸红红的样子，没有再继续逗弄她，而是朝张太平问道：“大哥晚上准备做什么菜？”
“回锅五花肉和东坡肉。”
边说话便挑刺，小姑娘注意力放在张太平说话上面也不感到疼痛，不一会儿手掌上面的四根刺也挑出来了。
这时傅红桃推着木红鱼出来了，说道：“东西已经准备好了。”
张太平站起身来从炕头的小药箱里面取出来一小瓶药水递给木红鱼说道：“你再给她擦一擦药水，我过去做菜。”
厨房里面蔡雅芝已经准备好了，见张太平进来便问道：“是用大锅还是用电磁炉？”
张太平回答道：“用电磁炉，火候好控制。”
蔡雅芝将电磁炉准备好刚准备往炒锅里面倒油，张太平阻止道：“先别倒油，放在上面干烧一会儿。”
等锅热到老远都能感应到温度的时候张太平将切好的五花肉平放在锅底，用中温将肉片煎得两面金黄。煎好的五花肉溢出大量的油，他又放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，香气四溢。
让蔡雅芝拿过来一个碗说道：“这样就可以了，再用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用豆酱、辣酱蘸食也很好，大蒜包起来吃同样也不错。”
蔡雅芝听从着张太平的吩咐准备这些东西。
接下来张太平就开始着手做东坡肉了。
蔡雅芝忙完了过来问道：“这个又是什么做法？”
张太平笑着说道：“这个叫做东坡肉。”
“东坡肉？”蔡雅芝对于这个名字不甚理解。
张太平奇怪地问道：“你不知道东坡肉？”
蔡雅芝摇了摇头：“不晓得，很出名吗？”
张太平呵呵笑着说道：“当然很出名了，如果没有听说过东坡肉，那么你这一段时间的菜谱就白学了呀。”
蔡雅芝脸上微微红了一下说道：“我这段时间只是学习了一些简单的农家菜，平时能用到的。”
张太平道：“这个菜也不是什么稀有贵重的菜，很常见的，学会的话以后就可以经常做了。”
“嗯。”蔡雅芝点了点头仔细看着张太平制作的工序。
张太平摇了摇头说道：“这会儿不用看的，过会儿到电脑上面一查就能查出来具体的作法，而且作法还不在少数，做出的口味也不尽相同。苏东坡你应该知道吧？”
蔡雅芝点了点头表示知道。
张太平就给她讲解开了这道菜的来历：“苏东坡作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。”
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。
后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情，现在成为杭州一道传统名菜。不过现在网络发达，在哪里都可以搜索到制作的方法在家里面你自己制作。
炖肉的过程时间不短，不过张太平边讲边做也不觉得时间太久。而后又加了其他几个配菜。
做好端上桌子之后，将老爷子叫出来，一家人围在桌子旁边。
范茗抚着肚子说道：“终于好了呀，都快饿死了。”
老爷子夹了一块东坡肉尝了尝说道：“这个不错。”
范茗看着眼馋，不过她看到是上面都带着肥肉后却没敢下筷子。
丫丫看着桌子上面的两盘肉说道：“怎么都是白肉呀？”小孩子都将肥肉称为白肉，瘦肉称为黑肉。
张太平夹了一小块放在她的碗里面说道：“这个白肉和别的白肉不同，你长长很好吃的。”
丫丫试着尝了尝，却是很吵吃，完全没有平时肥肉的那种油腻，快速吃完了这一块，然后又夹了一块。
范茗在旁边看着问道：“怎么样，好不好吃？”
丫丫眼珠子转了转说道：“不好吃，难吃死了。”
不过她的这种小伎俩立即就被范茗识破了，范茗瞥了她一眼说道：“不好吃你还吃那么快？”说着也加了一块尝了尝，被这个味道征服了。
之后就是一大一小两个姑娘的争抢了。
这顿饭做的本来就吃，吃完的时候已经十点多了，范茗吃的有点多了，躺在躺椅上不想动弹，朝着张太平说道：“都怪你，晚上做什么东坡肉，害得我吃了这么多，还都是肥肉，这次肯定会胖很多。”
张太平笑着说道：“只要是住在山村经常跑出去上山下山，就算是吃再多的肥肉也不会长胖。”
“真的呀，你不骗我？”
“不骗你！”张太平肯定地答复。
“那就好，我明天也跟你和叶灵一起上山种花去。”范茗这才放下心来。
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张太平走过去，之间小姑娘泪眼汪汪的，而蔡雅芝手里面正拿着一根针。
“怎么了？”张太平问道。
蔡雅芝提起头来说道：“她下午跑到山边上去了，不小心绊倒趴在了刺树上面，手掌上全都是刺，而且断在了里面，现在一动就疼。真是不听话！”虽然她嘴上带着责怪，但是谁都能看出来她的担心。
“爸爸，好疼哦。”小姑娘看到张太平，眼中的泪水就要落下来了。
张太平说道：“不哭，来，让爸爸看看。”
说着坐在旁边从蔡雅芝的手里接过丫丫的小手掌，只见白生生的小手掌上面有四个醒目的黑点，这是当时细小的刺扎进去之后拔取的方法不当让半截残留在了里面，需要用针尖挑出来，不然就会长到肉里面以后很长一段时间里一碰就有痛感。
“是不是很疼？”张太平明知故问。
小姑娘终于忍不住眼泪了，哽咽着说道：“嗯，胳膊上面还有，好疼呀。”
“胳膊上面还有？”蔡雅芝在旁边惊呼道“你这小丫头，胳膊上面还有也不告诉我。”说着就想将她的袖子挽起来查看。
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这并不是什么大伤，只需要用针尖挑出来就可以了，只是小姑娘细皮嫩肉的不耐疼，挑取的过程可能有些困难。帮她抹了抹脸上的泪水说道：“不哭了，这次就是个教训，以后去那种地方的时候要小心了。”
“以后就不要去那种地方了，这次是在手掌和胳膊上，要是下次在脸上，你看你以后变成大花脸。”蔡雅芝在旁边说道。
张太平不赞同地摇了摇头，但是没有说什么，他并不会用为小姑娘的一次小伤就对她实行禁足，山村孩子的乐趣来源就是在那些山坡小河撒欢，要是连这些都禁止了，那么孩子的童年就会缺少一段，不如别的孩子那样丰满。
从蔡雅芝手里面拿过绣花针，对着丫丫说道：“爸爸给你把它们挑出来，你怕不怕疼？”
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张太平笑着说道：“不怕疼就是好姑娘，你咬着牙忍一忍就过去了。”
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小姑娘点了点头全身都绷紧了。
张太平用针在自己手上面扎了一下问道：“疼不疼？”
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张太平继续说道：“遇到问题了，首先要做的不是哭泣，流眼泪不能解决任何问题，就像刚才那样，你哭了但是刺还是扎在手里面没有出来，只有摇着牙忍着痛将刺挑出来才解决了问题。”
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张太平想了想说道：“主要是将冰箱里卖弄冻着的五花肉取出来一些，切两种形状，一种是切成卷装，梁一中是切成块状。而后再准备些大蒜，青椒，花椒，香油。”
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丫丫不好意地低下头没有还嘴，她也感觉自己刚才流眼泪很没面子。
范茗见小姑娘脸红红的样子，没有再继续逗弄她，而是朝张太平问道：“大哥晚上准备做什么菜？”
“回锅五花肉和东坡肉。”
边说话便挑刺，小姑娘注意力放在张太平说话上面也不感到疼痛，不一会儿手掌上面的四根刺也挑出来了。
这时傅红桃推着木红鱼出来了，说道：“东西已经准备好了。”
张太平站起身来从炕头的小药箱里面取出来一小瓶药水递给木红鱼说道：“你再给她擦一擦药水，我过去做菜。”
厨房里面蔡雅芝已经准备好了，见张太平进来便问道：“是用大锅还是用电磁炉？”
张太平回答道：“用电磁炉，火候好控制。”
蔡雅芝将电磁炉准备好刚准备往炒锅里面倒油，张太平阻止道：“先别倒油，放在上面干烧一会儿。”
等锅热到老远都能感应到温度的时候张太平将切好的五花肉平放在锅底，用中温将肉片煎得两面金黄。煎好的五花肉溢出大量的油，他又放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，香气四溢。
让蔡雅芝拿过来一个碗说道：“这样就可以了，再用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用豆酱、辣酱蘸食也很好，大蒜包起来吃同样也不错。”
蔡雅芝听从着张太平的吩咐准备这些东西。
接下来张太平就开始着手做东坡肉了。
蔡雅芝忙完了过来问道：“这个又是什么做法？”
张太平笑着说道：“这个叫做东坡肉。”
“东坡肉？”蔡雅芝对于这个名字不甚理解。
张太平奇怪地问道：“你不知道东坡肉？”
蔡雅芝摇了摇头：“不晓得，很出名吗？”
张太平呵呵笑着说道：“当然很出名了，如果没有听说过东坡肉，那么你这一段时间的菜谱就白学了呀。”
蔡雅芝脸上微微红了一下说道：“我这段时间只是学习了一些简单的农家菜，平时能用到的。”
张太平道：“这个菜也不是什么稀有贵重的菜，很常见的，学会的话以后就可以经常做了。”
“嗯。”蔡雅芝点了点头仔细看着张太平制作的工序。
张太平摇了摇头说道：“这会儿不用看的，过会儿到电脑上面一查就能查出来具体的作法，而且作法还不在少数，做出的口味也不尽相同。苏东坡你应该知道吧？”
蔡雅芝点了点头表示知道。
张太平就给她讲解开了这道菜的来历：“苏东坡作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。”
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。
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炖肉的过程时间不短，不过张太平边讲边做也不觉得时间太久。而后又加了其他几个配菜。
做好端上桌子之后，将老爷子叫出来，一家人围在桌子旁边。
范茗抚着肚子说道：“终于好了呀，都快饿死了。”
老爷子夹了一块东坡肉尝了尝说道：“这个不错。”
范茗看着眼馋，不过她看到是上面都带着肥肉后却没敢下筷子。
丫丫看着桌子上面的两盘肉说道：“怎么都是白肉呀？”小孩子都将肥肉称为白肉，瘦肉称为黑肉。
张太平夹了一小块放在她的碗里面说道：“这个白肉和别的白肉不同，你长长很好吃的。”
丫丫试着尝了尝，却是很吵吃，完全没有平时肥肉的那种油腻，快速吃完了这一块，然后又夹了一块。
范茗在旁边看着问道：“怎么样，好不好吃？”
丫丫眼珠子转了转说道：“不好吃，难吃死了。”
不过她的这种小伎俩立即就被范茗识破了，范茗瞥了她一眼说道：“不好吃你还吃那么快？”说着也加了一块尝了尝，被这个味道征服了。
之后就是一大一小两个姑娘的争抢了。
这顿饭做的本来就吃，吃完的时候已经十点多了，范茗吃的有点多了，躺在躺椅上不想动弹，朝着张太平说道：“都怪你，晚上做什么东坡肉，害得我吃了这么多，还都是肥肉，这次肯定会胖很多。”
张太平笑着说道：“只要是住在山村经常跑出去上山下山，就算是吃再多的肥肉也不会长胖。”
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